Đào, mận, mơ lap dat kho lanh Cần xử lý gì trước khi cho vào tủ lạnh?

   Đào, mận, mơ lap dat kho lanh Trước khi bảo quản lạnh và giữ tươi, nguyên liệu đầu tiên được thu hoạch: đào, mận, mơ dùng để bảo quản và vận chuyển đường dài nên chín 7-8 trong giai đoạn chín cứng. Đối với thu hoạch sớm tuy có thể bảo quản tươi và bảo quản lạnh nhưng màu sắc, chất lượng và hương vị quả không tốt, để quá muộn sẽ không tốt cho việc bảo quản và vận chuyển. Những quả đào, mận, mơ đã đến giai đoạn chín cứng đã phát triển đầy đủ, lúc này bề mặt quả đào chuyển từ xanh sang vàng hoặc trắng, mặt trời có thể ửng hồng nhưng thịt quả vẫn còn cứng, vỏ quả mận chuyển sang giai đoạn chín cứng. Hiệu suất khác nhau tùy theo các giống màu quả khác nhau. 1/3-l/2 của các giống đỏ có màu trong thời kỳ chín cứng (7-8 độ chín) và các giống vàng chuyển từ xanh sang trắng sang thời kỳ chín cứng; những thay đổi bề mặt của mơ trong thời kỳ chín cứng về cơ bản giống với đào. Nó chuyển từ màu xanh lá cây sang màu vàng xanh hoặc vàng trắng, và loại màu vàng cũng có màu đỏ khi chiếu nắng. Đào, mận, mơ tươi bán nên được thu hoạch ở giai đoạn chín (9 chín). Bề mặt xanh của quả trong thời kỳ chín đã mờ đi hoàn toàn, cho thấy màu sắc và hương vị độc đáo của giống, cùi bắt đầu mềm. Độ chín cũng có thể được xác định theo thời kỳ phát triển của quả. Phương pháp thu hái: hái từng đợt theo độ chín. Nên thực hiện vào buổi sáng sau khi sương tan hoặc chiều tối khi nhiệt độ xuống thấp. Khi hái phải cắt bỏ cuống quả để tránh làm hỏng cơ giới. Mận cũng nên giữ lại bột quả càng nhiều càng tốt để giúp cải thiện khả năng bảo quản của mận. Trái cây hái xong nên nhẹ nhàng đặt vào giỏ trái cây hoặc hộp trái cây có lót.

   tiếp theo là xử lý trước khi làm lạnh: khi thu hoạch đào, mận và mơ, nhiệt độ cao hơn và quá trình trao đổi chất diễn ra mạnh mẽ. Làm lạnh sơ bộ là một bước quan trọng để ngăn trái nhanh chóng bị mềm sau khi thu hoạch, và duy trì chất lượng trái và khả năng bảo quản. Đào, mận, mơ đã được làm lạnh trước đến 0-1 ° C để giữ tươi và cho vào tủ lạnh một thời gian sau khi thu hoạch, độ cứng của quả giảm từ từ, có thể kéo dài thời gian giữ lạnh tươi. Phương pháp làm mát sơ bộ thường được chia thành hai loại: làm mát bằng phương pháp nổ và làm mát bằng nước đá. Làm lạnh bằng thổi là làm lạnh hộp trái cây bằng quạt gió, nhược điểm của phương pháp này là dễ làm trái bị mất nước và héo, làm lạnh bằng nước đá là ngâm trực tiếp trái cây với nước đá, hoặc khi kết hợp xử lý chống ăn mòn thì dùng nước đá pha chế thuốc để chống ăn mòn. Mục đích của việc kết hợp với làm nguội sơ bộ. Làm lạnh trước bằng nước đá có thể làm giảm sự héo rũ của trái cây, và hiệu quả tốt hơn. Bạn cũng có thể tạm thời đặt hệ thống làm mát trong hang động, nhà kho dưới lòng đất hoặc phòng râm, nhưng hiệu quả rất kém.