Tủ mát siêu thị » tủ đông > tủ mát trưng bày hoa quả > tỦ trƯng bÀy thc phm chÍn tủ đông kính nói với cơ chế sửa đổi của bạn trái cây và rau sống (c)

tỦ trƯng bÀy thc phm chÍn tủ đông kính nói với cơ chế sửa đổi của bạn trái cây và rau sống (c)

author: Tủ mát siêu thị category: tủ mát trưng bày hoa quả Views: 718Time: 2016-08-22

tỦ trƯng bÀy thc phm chÍn tủ đông kính nói với cơ chế sửa đổi của trái cây và rau sống của bạn (c)

>>n Nhiệt độ Nhiệt độ có ảnh hưởng lớn nhất đến quá trình hô hấp của rau quả, hoạt tính của enzim tăng theo nhiệt độ, khi nhiệt độ tăng thì hô hấp được tăng cường, hoạt tính của enzim tăng lên. Khi nhiệt độ vượt quá giới hạn, các enzym dần dần bị bất hoạt, hô hấp cũng giảm dần. Nói chung, 35-40 ℃ là nhiệt độ giới hạn trên, tức là cường độ thở tối đa nằm trong phạm vi nhiệt độ này. Ở nhiệt độ khoảng 0oC, hoạt động của enzim hầu như ngừng lại, hô hấp bị ức chế, hiệu quả hô hấp thấp. Cứ tăng nhiệt độ 100 ° C thì cường độ thở tăng gấp đôi. tủ đông kính bảo quản rau quả cần được kiểm soát chặt chẽ trong phạm vi nhiệt độ ổn định thích hợp, khi nhiệt độ tăng hoặc giảm 0,5 ℃ -1 ℃ sẽ tác động đáng kể đến cường độ hô hấp. Nhiệt độ thường xuyên dao động có tác dụng kích thích nguyên sinh chất của tế bào thực vật, từ đó thúc đẩy quá trình hô hấp, nhiệt độ thay đổi có cường độ hô hấp cao hơn nhiệt độ không đổi, nhiệt độ thay đổi ảnh hưởng đến hô hấp, vì vậy khi bảo quản rau quả cần cố gắng bảo quản ổn định nhiệt độ.

(2) Nước Hàm lượng nước trong mô thực vật có quan hệ mật thiết với cường độ hô hấp Trong một giới hạn nhất định, tốc độ hô hấp tăng do hàm lượng nước trong mô tăng.

(3) Ôxy Ôxy là yếu tố cần thiết cho quá trình hô hấp hiếu khí. Nồng độ oxy cao dẫn đến cường độ hô hấp cao, ngược lại nồng độ oxy thấp dẫn đến cường độ hô hấp thấp.

(4) Khí carbon monoxide vừa phải có thể ức chế cường độ hô hấp của trái cây và rau quả. Bảo quản chuối trong điều kiện 5 ℃ carbon dioxide có thể trì hoãn sự xuất hiện của đỉnh hô hấp. Nếu chuối được bảo quản ở nhiệt độ 5 ℃, carbon monoxide và 3010 oxy, đỉnh hô hấp Sự xuất hiện của ý chí hoàn toàn bị dập tắt. Sự kết hợp của oxy và carbon dioxide có các tác dụng sinh lý sau đây đối với rau quả:

①giảm cường độ hô hấp và tiêu thụ chất nền hô hấp;

② làm chậm quá trình chín và kéo dài thời gian bảo quản;

③ ức chế sự suy thoái của chất diệp lục 1nnn36n

⑤ làm giảm sự mất axit ascorbic;

⑥ ức chế hoạt động của một số enzym;

⑦ làm suy yếu sự phân hủy các chất pectin.

(5) Tổn thương mô thực vật là sinh vật nguyên vẹn, khi bị thương thì hô hấp sẽ được tăng cường, khi củ, thân rễ, quả bị cắt hở thì cơ hội nhận oxy tăng và cường độ thở tăng.

Bài viết trên đến từ tỦ trƯng bÀy th ực ph ạm ch ính tủ lạnh kính, siêu thị tủ kính, tủ đông kính thông tin giá, vui lòng truy cập: tủ đông kính www.ihdjx.com

All Product List