Tủ mát siêu thị » tủ đông > tủ đông siêu thị > Những yếu tố nào ảnh hưởng đến quá trình bảo quản thực phẩm rau quả tủ lạnh? (3)

Những yếu tố nào ảnh hưởng đến quá trình bảo quản thực phẩm rau quả tủ lạnh? (3)

author: Tủ mát siêu thị category: tủ đông siêu thị Views: 534Time: 2016-08-22

sản phẩm trái cây và rau quả đảo đơn Những yếu tố nào ảnh hưởng đến việc bảo quản? (3)

trên thực tế, khi bảo quản sản phẩm rau quả trong

tủ đảo đơn

, sự đa dạng, kích thước, hình dạng, cấu trúc, ... của rau quả sẽ ảnh hưởng đến thời gian bảo quản. chiều dài. Chúng ta hãy phân tích từng cái một bên dưới.

trước hết là giống: giữa cùng một loại các loại rau quả khác nhau thì khả năng bảo quản đơn giản có xu hướng khá khác nhau. Nói chung, các giống rau quả chín muộn có khả năng chống bảo quản cao nhất, tiếp theo là các giống chín giữa và các giống chín sớm có khả năng chống bảo quản kém nhất. Lựu có khả năng chống bảo quản tốt hơn, nhưng các loại táo như Huangkui, Zhuguang, Fujin và các giống chín sớm khác có khả năng bảo quản kém; các loại lê như lê Bala, lê cà tím và lê Yaguang không được lưu trữ lâu dài; Quýt không có khả năng chống bảo quản; quả đá không có khả năng chống bảo quản, nhưng các giống chín muộn như Lvhua 9 và Zhonghuashoutao có khả năng chống bảo quản tốt hơn. Có nhiều giống bắp cải Trung Quốc & # 39; nói chung, các giống chín giữa và chín muộn có khả năng chống bảo quản tốt hơn các giống chín sớm và Qingbang có khả năng chống bảo quản tốt hơn Baibang. Nguyên nhân khiến giống chín muộn có thể bảo quản trong

tủ đảo đơn

là: giống chín muộn có thời gian sinh trưởng dài, nhiệt độ giảm dần trong quá trình chín, mô dày và chắc, có độ cứng và độ đàn hồi nhất định, vỏ ngoài dày và chắc, có nhiều xơ, có lớp bảo vệ bên ngoài. Các mô như lớp sáp, lớp bột sáp và sợi lông phát triển tốt, có khả năng ngăn chặn sự lây nhiễm của vi sinh vật và chống lại sự phá hủy cơ học. Giống chín muộn có khả năng tích lũy chất dinh dưỡng phong phú, khả năng chống lão hóa mạnh, nhìn chung có hệ oxy hóa mạnh, thích nghi tốt với nhiệt độ thấp, duy trì được quá trình trao đổi chất sinh lý bình thường trong quá trình bảo quản. Đặc biệt khi rau quả gặp nghịch cảnh, hô hấp được tăng cường nhanh chóng, điều này có lợi để tạo ra phản ứng phòng vệ tích cực, có thể thấy rằng chỉ khi hiểu rõ đặc điểm của các loại rau quả khác nhau và các loại cùng loại thì chúng ta mới có thể bố trí bảo quản hợp lý các sản phẩm khác nhau để đạt được chất lượng tốt nhất. Hiệu quả bảo quản tốt.

tiếp theo là rau quả cùng loại và đa dạng về kích thước, hình dạng và cấu tạo, kích thước và hình dạng của quả có liên quan chặt chẽ đến khả năng bảo quản của nó. Nói chung trái cây cỡ trung bình hoặc cỡ trung bình đến lớn là bền nhất. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sự xuất hiện của các bệnh sinh lý trên táo sau khi thu hoạch có tương quan thuận với kích thước của quả. Ví dụ, bệnh da cọp, bệnh đắng hố và tổn thương nhiệt độ thấp của táo lớn trong quá trình bảo quản nghiêm trọng hơn so với những quả trung bình, và độ cứng giảm nhanh hơn. Hiện tượng này cũng được biểu hiện ở những trái lê, những trái lê Yali và Snow lớn hơn sẽ dễ bị thâm và thâm đen sau khi hái. Chuối cam lớn thường có vỏ dày và ít nước, vì vậy chúng được bảo quản trong

tủ đảo đơnNó dễ bị phù và bạc lá. Về hình dạng, bắp cải ống thẳng bền hơn bắp cải hình tròn, củ hành lá mỏng bền hơn bắp cải; cải bó xôi lá nhọn bền hơn bắp cải lá tròn. Các lớp bảo vệ bề mặt của các cơ quan của trái cây và rau quả, chẳng hạn như lớp sáp, bột sáp và lông, v.v., rất hữu ích cho việc bảo quản. Trái cây và rau có lớp sáp dày và bột trái cây, chẳng hạn như táo, lê, nho, bí ngô và dưa đông, sẽ bền hơn khi bảo quản. Ngoài ra, lá cây là cơ quan sinh dưỡng tích cực nhất để trao đổi chất và không có khả năng chống dự trữ, nhưng bóng lá đã trở thành cơ quan dự trữ chất dinh dưỡng và tương đối dễ bảo quản. Hoa và quả là cơ quan sinh sản, quả non được dùng làm bộ phận ăn được còn giống chín sớm khó bảo quản, quả chín lâu bền hơn. Các loại củ, củ, quả cần nấu chín trước khi ăn, hầu hết đều có trạng thái ngủ đông sinh lý hoặc ngủ đông cưỡng bức. Những loại rau quả này bền nhất trong việc bảo quản trong tủ đảo đơn

các bài viết trên là từ

tủ trưng bày siêu thị tủ đảo đơn

, tủ đồ của tủ đồ đảo đơn, để biết chi tiết vui lòng đăng nhập: tủ đảo đơn www.ihdjx.com

hotline đặt hàng miễn phí: +86 1801956n7573n, n1, n6

All Product List