tủ mát trưng bày bánh kem Nguyên tắc chung để thiết kế và bố trí hệ thống lạnh (2)

5. Xác định hệ thống lạnh Làm mát tập trung và làm mát phi tập trung. Hệ thống tập trung có nghĩa là tất cả các thiết bị lạnh ngoại trừ dàn bay hơi được lắp đặt trong một phòng máy tính trung tâm, và công suất lạnh của tất cả các phòng lạnh được cung cấp bởi phòng máy tính trung tâm: trong khi hệ thống phi tập trung được trang bị một phòng lạnh riêng biệt. Bộ hệ thống lạnh, có một số bộ hệ thống lạnh độc lập tương ứng với một số phòng lạnh. Ưu điểm của hệ thống tập trung là: công suất lạnh của tủ lạnh có thể nhỏ hơn tổng tải của phòng làm lạnh và các máy nén lạnh có thể được điều chỉnh cho nhau, tiết kiệm chi phí đầu tư thiết bị và vận hành; dễ quản lý, đặc biệt đối với hệ thống vận hành thủ công. Nhược điểm là làm tăng chi phí xây dựng phòng máy trung tâm, hệ thống đường ống lạnh phức tạp hơn, đường ống dài hơn. Điện lạnh phân phối thường sử dụng dàn nén ngưng tụ, dàn lạnh và dàn lạnh được lắp trên tường ngăn nên đường ống dẫn ngắn, lắp đặt đơn giản tiết kiệm được vốn đầu tư xây dựng dân dụng phòng máy trung tâm. Nhược điểm là: phòng đơn bộ đơn bộ cung cấp. Do đó, sản lượng và tổng sản lượng của một đơn vị lạnh lớn hơn nhiều so với đơn vị lạnh tập trung, làm tăng đầu tư và tiêu thụ năng lượng: một khi một tổ máy bị lỗi, các đơn vị lạnh không thể điều chỉnh cho nhau. Không thể làm mát phòng lạnh tương ứng, do đó tính linh hoạt của hệ thống tủ mát trưng bày kem kém. Do đó, hệ thống lạnh phi tập trung thường được sử dụng cho các tủ mát trưng bày bánh kem nhỏ hoặc tủ mát trưng bày bánh kem với một số lượng nhỏ các phòng lạnh. Nó thường sử dụng máy flo có mức độ tự động hóa cao và hệ thống đơn giản, trong khi các tủ mát trưng bày bánh quy mô lớn và trung bình thường sử dụng hệ thống lạnh tập trung. Bất kể là hệ thống lạnh tập trung sử dụng nén một cấp hay nén hai cấp thì về cơ bản nó đều bao gồm các mạch chính như mạch nén, mạch ngưng tụ, mạch cấp chất lỏng, mạch bay hơi (làm mát), mạch nước làm mát (không có tản nhiệt khí), mạch xả. Mạch sương và mạch phụ của hệ thống amoniac như dầu và xả khí được hình thành. Nén hai cấp cũng cần thêm mạch giải nhiệt trung gian.

6.Xác định các phương pháp làm lạnh phòng lạnh Các phương pháp làm lạnh phòng lạnh hiện có bao gồm: làm lạnh trực tiếp và làm lạnh gián tiếp. Làm lạnh trực tiếp đề cập đến việc sử dụng sự bay hơi của chất làm lạnh để làm lạnh trực tiếp đối tượng cần làm lạnh. Chế biến đông lạnh và làm lạnh thường sử dụng phương pháp này; trong khi làm lạnh gián tiếp là sự truyền nhiệt từ đối tượng cần làm lạnh sang chất làm lạnh thông qua môi trường trung gian. Nước đá muối là Ví dụ cổ điển.