Tủ mát siêu thị » tủ đông > tủ mát trưng bày hoa quả > Tủ lạnh trưng bày thực phẩm làm lạnh kho lạnh cho bạn biết cơ chế điều chỉnh của bạn Trái cây và rau sống (chín)

Tủ lạnh trưng bày thực phẩm làm lạnh kho lạnh cho bạn biết cơ chế điều chỉnh của bạn Trái cây và rau sống (chín)

author: Tủ mát siêu thị category: tủ mát trưng bày hoa quả Views: 790Time: 2016-08-22

Thay đổi axit ascorbic. Người ta phát hiện ra 19 loại axit amin trong quả chuối, trong quá trình chín, lượng valine và leucine tăng lên đáng kể, đồng thời lượng axit aspartic và axit glutamic giảm xuống; ở thời kỳ đỉnh cao, valine, leucine, serine và Lượng axit aspartic tăng mạnh, trong đó valine và leucine là tiền chất của các chất dễ bay hơi trong trái cây, được cho là có liên quan đến mùi thơm của trái cây sau khi chín.

4. Lipit Mặc dù trong quả chỉ chứa một lượng nhỏ lipit nhưng nó có vai trò quan trọng trong việc duy trì cấu trúc, hương vị và sắc tố của quả. Quả chứa hơn 10 loại chất lipid, và các thành phần của nó là — — phospholipid trong thành tế bào, và một lượng lớn glycolipid và sulfolipid trong lục lạp.

(4) Rau quả sau chín Giống và thời gian thu hoạch của rau quả có ảnh hưởng đến sự xuất hiện của thời kỳ cao điểm Tuy nhiên, thời kỳ cao điểm bị ảnh hưởng rất nhiều do các ràng buộc về nhiệt độ, thành phần không khí và điều kiện môi trường bảo quản như khí etylen. Để duy trì chất lượng cao của rau quả thu hoạch, cần nắm vững các đặc điểm sinh lý, sinh hóa của rau quả, cần kiểm soát môi trường vận chuyển và bảo quản thích hợp.

1.Nhiệt độ Nhiệt độ ảnh hưởng đến mức độ chín của rau quả. Nhiệt độ bảo quản, kết hợp với quá trình hô hấp và các tác động sinh lý khác của bản thân quả, cũng như sự lên xuống của vi sinh vật, ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng bảo quản. Nhiệt độ thích hợp có thể làm chậm quá trình chín của trái cây và rau quả, nhiệt độ tốt nhất nên chọn theo các giống khác nhau để tránh bị hại do lạnh và bệnh do nhiệt độ cao.

2. Thành phần không khí Khi nồng độ oxy giảm và nồng độ carbon monoxide tăng lên sẽ kìm hãm hoặc trì hoãn sự xuất hiện của các đỉnh hô hấp của rau quả. Bằng cách kiểm soát tỷ lệ oxy và carbon dioxide trong môi trường để ngăn chặn hoặc trì hoãn sự xuất hiện của các đỉnh hô hấp, kiểm soát sau khi nấu và đạt được thời gian bảo quản lâu dài.

3. Ethylene Như đã mô tả ở trên, khi trái cây và rau trưởng thành hoặc chín, ethylene sẽ được tạo ra trong trái cây và rau quả. Do đó, khi sử dụng nồng độ etylen thích hợp để xử lý rau quả, nó có thể làm tăng hô hấp và thúc đẩy quá trình chín.

bài viết trên đến từ tủ đồ trưng bày thực phẩm của tủ lạnh, siêu thị làm kho lạnh, thông tin giá cả vui lòng truy cập: làm kho lạnh www.ihdjx.com

> hotline đặt hàng miễn phí: +86nn 18019567573 > .BigCon_pro{overflow: hidden; width:100%; margin:0 auto;} .BigCon_pro ul{width: 100%;overflow: hidden; } .BigCon_pro li{float: left; width:24%; height: 15%;margin-top: 25px; margin-right:1%; display:block;} .BigCon_pro li a{text-decoration: none; } .BigCon_pro li span{display: block;width: 100%;margin: 2px auto 0;overflow: hidden;} .BigCon_pro li em{display: block;width:92%;padding: 0 11px; margin-top:-15px; font-size: 14px;color: #333333;text-indent: 9px;line-height: 56px;border-bottom: 1px solid #cccccc; overflow:hidden; white-space:nowrap; overflow:hidden; text-overflow:ellipsis;} .BigCon_pro li img{display: block;transition:all 2s;-moz-transition: all 2s;-webkit-transition:all 2s;-o-transition:all 2s; width:100%; } .BigCon_pro li:hover img{transform:scale(1.5); -webkit-transform:scale(1.5); -moz-transform:scale(1.5); -o-transform:scale(1.5);} .BigCon_pro li:hover{background: #ff9900;box-shadow: 0 5px 6px #dcdcdc} .BigCon_pro li:hover em{color: #fff;background: url(http://www.top-see.net/Skins/Default/Img/Index/products-icon06.png) no-repeat 254px center;}

All Product List