tủ trưng bày bánh lạnh chế biến trứng tươi (3)

2. Giá trị dinh dưỡng của trứng Giá trị dinh dưỡng của trứng cao hơn, không chỉ chứa protein chất lượng cao (16) Các loại axit amin), và chứa nhiều muối vô cơ và vitamin. Chất béo trong trứng có màu trắng đục (những đốm nhỏ) và rất dễ tiêu hóa. Hàm lượng dinh dưỡng của các loại trứng Hàm lượng dinh dưỡng của các loại trứng, tỷ lệ giữa hàm lượng dinh dưỡng của trứng. Giá trị dinh dưỡng của lòng trắng và lòng đỏ trứng Giá trị dinh dưỡng của lòng đỏ trứng cao hơn lòng trắng trứng, do trong lòng đỏ có nhiều loại và hàm lượng các chất dinh dưỡng hơn lòng trắng trứng. Tỷ lệ thành phần dinh dưỡng của lòng đỏ trứng gà và lòng trắng trứng gà. Lòng trắng trứng gà chứa nhiều ovalbumin, lòng đỏ trứng gà chứa nhiều phosphoprotein lòng đỏ, cả hai đều là protein hoàn chỉnh và chứa nhiều axit amin cần thiết cho sự phát triển của con người, vì vậy chúng có tác dụng bồi bổ cơ thể rất lớn. Lòng đỏ trứng gà là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, vitamin B2, vitamin Br, vitamin D và biotin, protein chứa nhiều vitamin B2. Nhưng nó chứa rất ít vitamin C, hầu như không có. Lượng chất béo chứa trong một quả trứng chiếm khoảng 16% toàn bộ quả trứng, nó có trong lòng đỏ trứng ở trạng thái lỏng màu trắng đục ở nhiệt độ phòng.

Trong trứng còn có rất nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt, kali, natri, magie,… Trong đó hàm lượng sắt nhiều hơn cả trong sữa, có thể bù đắp lượng sắt thiếu hụt trong sữa. Về mặt dinh dưỡng nói chung, trứng vịt là tốt nhất, và trứng ngỗng là cao nhất về lượng calo mà chúng tạo ra. Trứng vịt muối bảo quản được lâu, giá trị dinh dưỡng cũng không kém, chỉ khi chế biến thành trứng bảo quản thì vitamin B trong trứng mới bị tiêu diệt hết, nếu bảo quản lâu thì giá trị dinh dưỡng là bao nhiêu? Về thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của trứng, tính ổn định của trứng trong quá trình bảo quản và các đặc tính quan trọng khác phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện chăn nuôi của gia cầm. Có một số thức ăn có mùi đặc biệt mạnh có thể làm cho trứng có mùi này. Trứng đẻ vào mùa hè, do gia cầm mổ nhiều cỏ nên độ đặc tương đối loãng, dễ bị nhiễm vi khuẩn, đôi khi có mùi amoniac nhẹ, không thích hợp để bảo quản lâu dài.

n9 n