Tủ mát siêu thị » tủ đông > tủ mát trưng bày > kho lạnh giải thích đặc tính của thành phần thực phẩm (4)
kho lạnh giải thích đặc tính của thành phần thực phẩm (4)
kho lạnh Giải thích đặc điểm của thành phần thực phẩm (4)
Lipit và enzim
cũng rất quan trọng trong bảo quản thực phẩm. Lipit và enzim
n1 đặc biệt quan trọng trong bảo quản thực phẩm.
Bất kỳ vật liệu sinh học nào có thể được chiết xuất bằng dung môi có độ phân cực thấp được gọi là lipid. Lipit được chia thành hai loại: lipit thật và lipit.
chất béo thực sự là glyxerit của các axit béo cao hơn khác nhau, cụ thể là chất béo. Các loại axit béo cao hơn tạo nên glyxerit phức tạp hơn. Hầu hết các axit béo cao hơn này chứa các nguyên tử cacbon số chẵn và không có chuỗi bên. Chúng là axit no và không bão hòa. Trong số đó, axit palmitic [CH3 一 (CH2) 14 一COOH], axit stearic [CH3- (CH2) 6-COOH] và axit oleic [CH3- (CH2) 7-CH-CH- (CH) 7], v.v.
lipid bao gồm phospholipid, sterol lipid, sáp, v.v. Lipid là chất thay đổi nhất trong các thành phần chung. Theo phân tích hóa học, sự dao động giữa các loài trong khoảng 0,2-64, với hàm lượng thấp nhất và hàm lượng cao nhất, chênh lệch thực tế lên tới 320 lần. Và dù cùng một loại thì hàm lượng cũng khác nhau rất nhiều tùy theo độ tuổi, tình trạng sinh lý, điều kiện dinh dưỡng, v.v.
enzim
enzim là một loại protein xúc tác đặc biệt do tế bào sống sản xuất nên nó được gọi là chất xúc tác sinh học. Nó vẫn hoạt động sau khi tách ra khỏi tế bào sống. Phản ứng enzym là một trong những nguyên nhân quan trọng làm thực phẩm bị hư hỏng.
(一) Hiệu suất của enzim
1. Enzim là chất xúc tác sinh học. Enzim là chất xúc tác sinh học được tạo ra bởi các tế bào sống sử dụng protein là thành phần chính. Nó có thể xúc tác các phản ứng sinh hóa khác nhau.
2. Enzim có hiệu suất xúc tác cao Hiệu suất xúc tác của enzim nói chung gấp 106-1013 lần xúc tác vô cơ. Lấy ví dụ về sự phân hủy của hydrogen peroxide thành nước và oxy, 1mol/L catalase có thể xúc tác 5& lần trong một số điều kiện nhất định; 10mol hydrogen peroxide phân hủy thành nước và oxy, và trong cùng điều kiện, cứ 1g ion sắt chỉ có thể xúc tác quá trình thủy phân 6× 104mol, hiệu suất xúc tác của catalaza gấp 1010 lần ion sắt.
Bài viết trên đến từ kho lạnh, siêu thị kho lạnh, giá kho lạnh, để biết chi tiết vui lòng truy cập: www.ihdjx.com
keywords：
Ranking of similar articles
- Cua lông tủ lạnh trưng bày thực phẩm đông lạnh có vị tươi ngon hơn
- Tủ mát trưng bày tủ lạnh cho bạn biết cách giữ cua lông tươi ngon
- tủ trưng bày nước ngọt tủ mát trưng bày bánh kem Tôi phải làm gì nếu nó bị đóng băng
- tủ đông kính trưng bày hoa tươi Tiếp tục viết thương mại tủ trưng bày hoa tươi Huyền thoại
- Năng lực kỹ thuật cốt lõi của kho lạnh rau quả trưng bày bánh kem
- Tủ mát trưng bày thương mại Việc mua hàng và cách đánh giá tủ mát trưng bày siêu thị Chất lượng tốt hay xấu
- Siêu thị tủ mát bảo quản rau củ tươi ngon
- tủ trưng bày thịt chín Máy hỏng thứ cấp Phân tích chênh lệch độ lạnh
- tủ trưng bày siêu thị Kiến thức vận hành và sơ cứu an toàn (3)
- kho lạnh giải thích đặc tính của thành phần thực phẩm (4)
- tỦ trƯng bÀy thc phm chng các hư hỏng và phương pháp bảo trì tủ lạnh (10)
- tủ mát siêu thị Cải tạo tiết kiệm năng lượng (2)
- tủ đông trưng bày siêu thị thiết bị bay hơi chèn và sản xuất (ten)
- tủ trưng bày kiến thức vận hành và sơ cấp cứu an toàn
- tủ đông siêu thị Lỗi và phân tích sự khác biệt làm mát máy làm lạnh gián tiếp (2)
- tủ lạnh trưng bày siêu thị Các hư hỏng và phương pháp bảo dưỡng tủ lạnh (2)
- trưng bày hàng đông lạnh Phương pháp bảo dưỡng và sửa chữa tủ lạnh (8)
- tủ quản lý hoa tươi Không tắt máy hoặc khởi động và tắt bất thường
- tủ bảo quản tủ lạnh và phương pháp sửa chữa (4)
- tủ trưng bày siêu thị giải thích đặc tính nguyên liệu thực phẩm (c)
Latest news articles
- Quá trình tăng trưởng của Công ty TNHH Thiết bị lạnh làm lạnh
- Tủ lạnh trưng bày chủ yếu bán các dòng sản phẩm tủ mát đi kèm
- tủ đông kính trưng bày hoa tươi Tiếp tục viết thương mại tủ trưng bày hoa tươi Huyền thoại
- Tủ lạnh trưng bày tủ lạnh đi bộ làm mát Tiết kiệm năng lượng tiến triển đều đặn
- 2012 Chăm sóc Người cao tuổi bắt đầu bằng tủ đồ trưng bày siêu thị
- Tủ lạnh trưng bày Mẹo: Những loại trái cây nào không phù hợp với tủ mát không cửa ngăn trái cây
- Tủ trưng bày pitaya làm trái cây cảnh
- Tủ mát bảo quản dưa hấu trưng bày có thể bảo quản tốt hơn các chất dinh dưỡng của dưa hấu
- Dưa hấu đông lạnh trái cây tủ giữ nóng bán hot
- Cua lông tủ lạnh trưng bày thực phẩm đông lạnh có vị tươi ngon hơn
- Tủ mát trưng bày tủ lạnh cho bạn biết cách giữ cua lông tươi ngon
- Cách chọn tủ trưng bày phù hợp cho siêu thị lớn
- Các chủ cửa hàng tiện lợi nhỏ nên lựa chọn tủ kệ trưng bày cửa hàng tiện lợi như thế nào
- Tủ lạnh trưng bày tủ lạnh luôn dẫn đầu về đổi mới và tiết kiệm năng lượng
- Tháng 9 năm 2012 Tour Ou Xue Xi Chung
- kho lạnh đông siêu thị Chúng ta cần lưu ý những khía cạnh nào khi vệ sinh thiết bị
- Những lưu ý để sử dụng đúng cách và đúng cách tủ trưng bày tủ lạnh
- , a refrigerated display showcase meat cooler features of the product
- tủ trưng bày nước ngọt tủ mát trưng bày bánh kem Tôi phải làm gì nếu nó bị đóng băng
- Nhà hàng phương Tây quầy salad làm riêng - lợi thế của tủ lạnh trưng bày