Khoai tây tủ lạnh trưng bày siêu thị Quy trình bảo quản tươi và làm lạnh là gì?

   Trước khi khoai tây vào tủ đông trưng bày siêu thị, vẫn còn nhiều quy trình cần được quan tâm, đầu tiên là thu hoạch: thời điểm thu hoạch thích hợp được xác định tùy theo mục đích sử dụng khác nhau, thu hoạch đúng thời điểm là rất quan trọng. Cần đặc biệt chú ý đến thu hoạch vụ thu Khoai tây thu hoạch vào mùa đông và dự trữ trong mùa đông nên thu hoạch trước khi có mưa ở những vùng hoặc năm có mưa nhiều vào mùa thu; ở những vùng, năm dễ xuất hiện dòng lạnh vào đầu mùa thu sương muối thì nên thu hoạch trước khi có sương giá để tránh úng và đóng băng; vào thời kỳ sinh trưởng muộn không nên tưới quá nhiều nước. Thu hoạch vào những ngày nắng ráo, sau khi đốn cây trước, cày xới đất, phơi trên ruộng để xả nước chuyển hóa nhằm thích ứng với nhu cầu chuyển hóa sinh lý, tủ đông trưng bày siêu thị giữ tươi, bảo quản lạnh và vận chuyển cũng thuận tiện. Xử lý sau thu hoạch

  : khoai tây thu hoạch đang trong mùa có nhiệt độ cao nên để trong hầm mát và thông gió hoặc dưới bóng râm để bảo quản trước. Bảo quản trước có thể đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương, ngăn ngừa bệnh xâm nhập vào vết thương và sớm bước vào thời kỳ không hoạt động. Khi thu hoạch khoai tây rất dễ gây ra tổn thương cơ học, vết thương chỉ có thể hình thành mô bần ở nhiệt độ cao hơn, ví dụ ở nhiệt độ 2,5 ° C phải mất 2 ngày để hình thành mô bần, quá trình hình thành các tế bào biểu bì cũng bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ. Khi nhiệt độ tủ trưng bày siêu thị được điều chỉnh xuống dưới 7 ° C, không có mô sẹo thực sự nào có thể được hình thành. Pericytes có thể được hình thành vào ngày thứ 7 ở 7 ° C và chỉ 3 ngày ở 15 ° C. Trong môi trường chung có đủ oxy, ánh sáng khuếch tán hoặc ánh sáng mờ yếu, nhiệt độ 15-20 ℃, độ ẩm 85% -95%, mất 5-7 ngày để tạo thành lớp bần dày đặc bảo vệ. Vì vậy, củ khoai tây sau khi thu hoạch được đặt ở nhiệt độ 12-15 ° C không chỉ giúp nhanh chóng bước vào thời kỳ ngủ sinh lý mà còn đẩy nhanh quá trình lành vết thương 6, đồng thời giải nhiệt và thiếu nước cho ruộng, nên phơi khô sau khi thu hoạch là tốt nhất. Nửa ngày.

   Trong quá trình chín khoai tây, một lượng lớn tinh bột, protein và các hợp chất cao phân tử khác được hình thành bên trong, do đó chất keo nguyên sinh khoai tây chuyển từ trạng thái sol sang trạng thái gel. Trong quá trình biến đổi này, phải loại bỏ quá nhiều nước tự do. Vì vậy, khoai tây sau khi thu hoạch, tiết mồ hôi là để thích ứng với nhu cầu chuyển hóa sinh lý, cũng là phù hợp với quy luật trao đổi chất của nó, là giúp thoát mồ hôi. Vì vậy, khoai tây không những phải ráo mồ hôi mà còn phải thoát mồ hôi, điều này có lợi cho việc bảo quản tủ đông trưng bày siêu thị và làm lạnh được lâu.