Tủ mát siêu thị » tủ đông > tủ đông trưng bày thực phẩm > Làm kho lạnh chế biến trứng tươi (8)

Làm kho lạnh chế biến trứng tươi (8)

author: Tủ mát siêu thị category: tủ đông trưng bày thực phẩm Views: 622Time: 2016-08-22

làm kho lạnh chế biến lạnh trứng tươi (8)

(3) phân loại chất lượng trứng tươi Việc phân loại chất lượng trứng tươi được thực hiện bằng cách kiểm tra bằng ánh sáng và bằng mắt. Trứng thường được chia thành ba loại, và trứng vịt thường được chia thành hai loại.

1.Tiêu chuẩn phân loại chất lượng trứng Tiêu chuẩn phân loại chất lượng trứng. Loại trứng thứ nhất và thứ hai có thể gọi là trứng tươi chất lượng cao, bảo quản ở nhiệt độ cao thời gian bảo quản có thể trên 6-9 tháng, ba loại trứng thường được bảo quản ở nhiệt độ cao từ 3-6 tháng. Trứng không đáp ứng ba loại này được gọi là trứng chợ và chỉ có thể được xử lý trong kho nhiệt độ cao trong một thời gian ngắn.

2. Tiêu chuẩn phân loại chất lượng trứng vịt Tiêu chuẩn phân loại chất lượng trứng vịt. Trứng vịt lộn không thích hợp để bảo quản lâu dài vì lỗ chân lông to và nhiều chất ô nhiễm trên vỏ trứng. Thời gian bảo quản của một loại trứng vịt trong kho nhiệt độ cao là 3 - 5 tháng và thời gian bảo quản trứng vịt trong kho nhiệt độ cao là dưới 3 tháng. Những quả trứng vịt không đạt loại 1 có thể được gọi là trứng chợ và nên bán càng sớm càng tốt.

3. Tiêu chuẩn vệ sinh quốc gia đối với trứng tươi (GB2748-2003)

(1) Chỉ tiêu cảm quan Màu sắc: Là màu vốn có của trứng gia cầm. Hình thái tổ chức: Vỏ trứng sạch, không có vết nứt, sau khi mở ra, lòng đỏ trứng nổi lên, hoàn chỉnh và dai, lòng trắng trứng trong suốt, mỏng và đặc. Mùi: Nó có mùi vốn có của sản phẩm và không có mùi đặc biệt. Tạp chất: Không có tạp chất, không có cục máu đông và các dị vật mô gà khác trong thành phần.

(2) Các chỉ tiêu hóa lý Các chỉ tiêu hóa lý của trứng.

All Product List