Tủ mát siêu thị » tủ đông > tủ đông trưng bày thực phẩm > tủ trưng bày thực phẩm có nguồn gốc thực vật

tủ trưng bày thực phẩm có nguồn gốc thực vật

author: Tủ mát siêu thị category: tủ đông trưng bày thực phẩm Views: 909Time: 2016-08-22

tủ trưng bày 3 chín 6 thành phần hóa học chính và trái cây của nguyên liệu thực vật trong chín năm 6 Thành phần hóa học rất phức tạp, và thành phần hóa học của nó có cả thành phần giống nhau và các thành phần khác nhau rất nhiều. Thu hoạch rau quả làm thay đổi nhiều chất bên trong của rau, dẫn đến thay đổi khả năng bảo quản và kháng bệnh của rau quả, cũng như chất lượng và giá trị dinh dưỡng của rau quả. Thành phần vật chất có trong rau quả có thể được chia thành hai phần: chất ẩm và chất khô. Các thành phần hòa tan trong rau quả:

(1) Độ ẩm Nước bao gồm nước tự do và nước liên kết Nước tự do là nước tự do, chiếm phần lớn trong rau quả. Loại nước này rất dễ bay hơi trong quá trình bảo quản, làm cho rau quả bị héo, mất độ tươi ngon, giảm cân tự nhiên, ảnh hưởng đến lợi ích kinh tế. Nước kết là nước kết dính với keo, không những không bay hơi được mà còn rất khó loại bỏ bằng tay. Rau quả sau khi thu hoạch chứa nhiều độ ẩm, hầu hết trên 90%. Nước là thành phần chính của rau quả, mọi biến đổi sinh lý, sinh hóa của rau quả đều sử dụng nước làm môi trường Nước là cầu nối của mọi biến đổi. Hàm lượng nước của trái cây và rau quả khác nhau tùy theo loại và giống rau quả và hàm lượng nước của một số loại trái cây. Độ ẩm là một thành phần quan trọng ảnh hưởng đến độ mềm, tươi và mùi vị của trái cây và rau quả, và có liên quan chặt chẽ đến chất lượng hương vị của trái cây và rau quả. Rau củ quả có hàm lượng nước lớn sẽ bảo quản kém, dễ bị hư, thối. Rau quả sau khi hái về không được bổ sung nước, dễ gây héo, sụt cân, mất độ tươi ngon do thoát hơi nước và mất nước trong quá trình bảo quản.

(2) Chất khô Chất khô trong rau quả có thể được chia thành hai loại theo khả năng hòa tan trong nước:

(1) Thành phần hòa tan trong nước Hầu hết các chất trong rau quả đều hòa tan trong nước tạo nên nước rau quả, phần này được gọi là Nó là một chất hòa tan, chẳng hạn như đường, axit hữu cơ, pectin, polyol, polypentose, chất tanin, enzym, một số chất nitơ, một số chất màu, một số vitamin và hầu hết các muối vô cơ.

(2) Các thành phần không tan trong nước Cũng có một phần chất khô trong rau quả không tan trong nước và tạo thành phần rắn của rau quả. Phần này được gọi là chất không hòa tan như xenlulo, hemixenlulo, pectin, tinh bột và không tan Các chất nitơ trong nước, một số chất màu, chất béo, một số vitamin, một số chất vô cơ và một số muối axit hữu cơ, v.v. Hàm lượng hòa tan và không hòa tan của một số loại trái cây. Đường, tinh bột, pectin, cellulose, hemicellulose trong chất khô là thành phần chính của cacbohydrat.

All Product List