Tủ mát siêu thị » tủ đông > tủ đông trưng bày thực phẩm > Làm kho lạnh chế biến trứng tươi (sáu)

Làm kho lạnh chế biến trứng tươi (sáu)

author: Tủ mát siêu thị category: tủ đông trưng bày thực phẩm Views: 644Time: 2016-08-22

làm kho lạnh chế biến lạnh trứng tươi (sáu)

Một số nước ngoài sử dụng phương pháp đo hệ số lòng đỏ để xác định độ tươi của trứng, phương pháp là mở trứng và kết hợp lòng đỏ với Lòng trắng trứng cho ngang hàng. Trong trường hợp này, chiều cao của lòng đỏ trứng là h và đường kính là d.Tỷ lệ h/d được gọi là hệ số lòng đỏ, thay đổi theo độ tươi của trứng. Hệ số noãn hoàng của trứng tươi là 0,44, và giảm xuống 0,34 khi để nguội đến 100 giờ. Khi kéo dài thời gian làm lạnh, khi hệ số lòng đỏ giảm xuống dưới 0,25, trứng tươi đến giai đoạn hỏng, lúc này lòng trắng trứng chuyển sang màu vàng và chất đạm nhớt chuyển thành dạng lỏng đạm (hay đạm dạng nước). PH của chất lỏng tăng lên. Lúc này mở trứng ra và thấy lòng đỏ và lòng trắng trứng đã được trộn đều. Ngoài ra, cần lưu ý rằng sự phân bố các vùng sản xuất trứng ở Trung Quốc rất rộng và có nhiều tên gọi của trứng thứ cấp, để thuận tiện cho việc phân loại, người ta mô tả các loại trứng thứ cấp phù hợp với ngoại hình và tình hình trứng như sau:

(1) Trứng haemosphere đã được nhận Trong trứng tinh, phôi nang phát triển do nhiệt và xuất hiện một vòng tròn máu đỏ tươi.

(2) Trứng có gân máu (trứng đỏ ngầu) là trứng mà trứng có hình tròn máu tiếp tục phát triển và nở ra. Lòng đỏ trứng bị che bởi ánh sáng và buồng khí lớn.

(3) Trứng có vòng máu Trứng đã thụ tinh, do nung lâu nên vỏ trứng sẫm màu, sờ tay sờ thấy nhẵn, có bóng đen soi qua lòng đỏ, sau khi soi trứng thấy có vết máu ở rìa lòng đỏ, lòng trắng loãng. , Những quả trứng như vậy là trứng có vòng máu.

(4) Trứng ấp (ba ảnh, trứng có lông, trứng hi). Phôi của trứng thụ tinh phát triển sau khi nở, màu vỏ đen sẫm, khi nhìn vào phôi bào có màu sẫm, sau khi mở trứng thì đã có phôi gà. Sự hình thành tăng lên, những quả trứng như vậy được gọi là trứng nở.

(5) Trứng rời sau khi bảo quản lâu ngày hoặc sau khi đun, ẩm, lòng trắng trứng loãng hơn, nước thấm vào lòng đỏ và phồng lên, màng lòng đỏ bị vỡ, khi mở lòng đỏ ra rải rác như đám mây, sau khi mở lòng đỏ và lòng trắng đều lẫn lộn. Đánh tan lòng đỏ trứng gà.

bài viết trên đến từ lap dat kho lanh làm kho lạnh, siêu thị làm kho lạnh, thông tin giá cả vui lòng truy cập: làm kho lạnh www.ihdjx.com

hotline đặt hàng miễn phí: +86 1801956n >

>> n

All Product List