Ảnh hưởng của những biến đổi sinh lý và sinh hóa của thực phẩm đến việc bảo quản tủ đồ trưng bày hoa tươi là gì?

   Thực phẩm sẽ hư hỏng và trải qua các biến đổi hóa học nếu để lâu. Vì vậy, tủ trưng bày hoa tươi thường được sử dụng để bảo quản nhằm giảm tốc độ oxy hóa của thực phẩm, do đó có thể bảo quản thực phẩm lâu dài và giữ lạnh. Hãy lấy trái cây và rau quả làm ví dụ để chia sẻ với bạn những thay đổi sinh lý của thực phẩm ảnh hưởng đến việc bảo quản tủ trưng bày hoa tươi như thế nào?

   Đầu tiên, rau quả có một vòng đời hoàn chỉnh từ khi sinh trưởng đến khi trưởng thành, từ chín đến già. Rau quả thu hoạch là một phần của vòng đời, trong quá trình chế biến, vận chuyển và bảo quản tủ trưng bày hoa tươi, các quá trình sinh lý khác nhau vẫn diễn ra trong suốt thời kỳ sinh trưởng. Những quá trình này không chỉ liên quan đến những thay đổi trước khi thu hoạch mà còn có những khác biệt cơ bản với những thay đổi trong quá trình tăng trưởng. Các chất dinh dưỡng từ rễ của rau quả thu hoạch bị cắt đứt, quá trình quang hợp ngừng lại và các biến đổi sinh hóa chuyển từ tổng hợp sang thủy phân. Công nghệ bảo quản và vận chuyển rau quả là công nghệ ứng dụng dựa trên cơ sở điều hòa sinh lý rau quả sau thu hoạch.   

   Hô hấp Sau khi thu hoạch rau quả, hô hấp trở thành quá trình trao đổi chất chính của sinh vật. Hô hấp là cơ chất hô hấp của tế bào thực vật sống, với sự tham gia của hàng loạt hệ thống enzim, qua nhiều mắt xích trung gian, nó phân hủy dần từ dạng phức tạp sang dạng đơn giản, đồng thời giải phóng năng lượng chứa trong nó. Hô hấp đánh dấu sự tồn tại của sự sống của rau quả Hô hấp của rau quả sau khi thu hoạch là quá trình tiêu thụ chất dinh dưỡng, làm tiêu hao các chất có trong rau quả và mất dần độ tươi cho đến khi chết già, khả năng bảo quản cũng mất đi. Vì vậy, sau khi thu hoạch rau quả nên giảm cường độ hô hấp để làm chậm quá trình tiêu thụ chất dinh dưỡng, kéo dài tuổi thọ của rau quả, nhưng làm giảm hô hấp của rau quả một cách mù quáng sẽ ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa sinh lý bình thường của rau quả, từ đó gây ra các bệnh sinh lý và làm yếu tủ lạnh của rau quả. hiển thị hoa tươi Khả năng chống lưu trữ. Có thể thấy, cường độ hô hấp liên quan mật thiết đến các biến đổi sinh lý, sinh hóa của mô rau quả và thời gian tồn trữ của rau quả. Hô hấp giảm trên cơ sở duy trì quá trình hô hấp bình thường của rau quả thu hoạch. Rau quả tươi sau khi thu hoạch bảo quản tủ lạnh. , Nguyên tắc cơ bản của giao thông vận tải.