Thông thường nhiệt độ trong

tủ mát siêu thị

được hạ xuống 1 ℃ ở trung tâm của thị trong khoảng. Yêu cầu cụ thể là phải làm nguội thịt trước khi cho vào tủ mát trưng bày: chủ yếu dùng để bảo quản thịt trong thời gian ngắn. Đầu tiên, hạ nhiệt độ bên trong tủ mát trưng bày xuống khoảng âm 4 ° C. Sau khi cho thịt vào kho, hãy giữ nó trong khoảng từ -1 ° C đến 0 ° C. Thời gian làm lạnh thịt heo là 24 giờ và có thể bảo quản được 5 - 7 ngày. Sau khi nguội, một lớp màng khô được hình thành bên ngoài miếng thịt, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, làm chậm quá trình bay hơi nước, kéo dài thời gian bảo quản.

làm cho hầu hết nước trong thịt lợn đông thành đá, thịt đông lạnh: thịt đông nhanh và sâu. Thịt này được gọi là thịt đông lạnh. Thịt đông lạnh bền hơn thịt ướp lạnh. Việc cấp đông thịt lợn trong

tủ mát trưng bày siêu thị thường sử dụng nhiệt độ dưới -23 ° C và bảo quản khoảng -18 ° C. tủ mát trưng bày thức ăn

Để cải thiện chất lượng thịt đông lạnh và khôi phục lại hương vị và giá trị dinh dưỡng ban đầu sau khi rã đông, hầu hết các tủ mát trưng bày đều áp dụng phương pháp cấp đông nhanh, nghĩa là đưa thịt vào phòng cấp đông nhanh ở -40 ° C Nhiệt độ thịt nhanh chóng được giảm xuống dưới -18 ℃, và sau đó chuyển đến tủ lạnh. Thịt lợn ở

siêu thị

tủ mát trưng bày siêu thị

chủ yếu sử dụng muối để tăng áp suất thẩm thấu của thịt. Bảo quản muối: tác dụng bảo quản của muối. Nó loại bỏ một phần nước và làm giảm hàm lượng oxy trong thịt, dẫn đến điều kiện môi trường có lợi cho sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn. Tuy nhiên, một số vi khuẩn có khả năng chịu muối mạnh và việc xử lý muối đơn thuần không thể đạt được mục đích bảo quản tạm thời. Do đó, quá trình xử lý muối chủ yếu được thực hiện ở nhiệt độ thấp trong sản xuất, và quá trình xử lý và sấy muối thường được sử dụng kết hợp để tạo ra các hương vị khác nhau. Các sản phẩm từ thịt.

Siêu thị tủ mát trưng bàyu thị hoặc

tủ mát trưng bày thức ăn, phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp: phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp là kho lạnh của thịt. Phương pháp thiết thực nhất trong việc bảo quản thịt và các sản phẩm từ thịt. Trong điều kiện nhiệt độ thấp, nhất là khi nhiệt độ xuống âm 10 ° C, hơi ẩm trong thịt bị đông cứng lại, tạo môi trường khiến vi khuẩn không thể sinh sôi và phát triển. Nhưng khi thịt được rã đông và phục hồi, vi khuẩn bắt đầu phát triển và sinh sôi do nhiệt độ tăng và nước thịt ngấm vào. Vì vậy, khi sử dụng cách bảo quản thịt ở nhiệt độ thấp, bạn phải duy trì nhiệt độ thấp nhất định cho đến khi ăn hoặc chế biến, nếu không chất lượng của thịt không thể đảm bảo. Việc bảo quản lạnh thịt heo trong tủ mát trưng bày siêu thị có thể chia thành hai loại: thịt ướp lạnh và thịt đông lạnh. Bảo quản lạnh hoặc tủ mát trưng bày thức ăn, phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp: phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp là bảo quản lạnh của thịt. Phương pháp thiết thực nhất trong việc bảo quản thịt và các sản phẩm từ thịt. Trong điều kiện nhiệt độ thấp, nhất là khi nhiệt độ xuống âm 10 ° C, hơi ẩm trong thịt bị đông cứng lại, tạo môi trường khiến vi khuẩn không thể sinh sôi và phát triển. Nhưng khi thịt được rã đông và phục hồi, vi khuẩn bắt đầu phát triển và sinh sôi do nhiệt độ tăng và nước thịt ngấm vào. Vì vậy, khi tủ mát trưng bày thức ăn sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản thịt, cần phải duy trì nhiệt độ thấp nhất định cho đến khi ăn hoặc chế biến, nếu không chất lượng của thịt không thể đảm bảo. kho lạnh

bảo quản thịt có thể chia làm hai loại: thịt ướp lạnh và thịt đông lạnh.