tủ đông kính Phương pháp kiểm soát chất lượng thực phẩm trung bình

   Để đảm bảo chất lượng của tủ đông kính, chúng ta cần kiểm soát chất lượng nguyên liệu từ kho lạnh. Nguyên liệu thô có thể vừa được thu hoạch hoặc đã qua sơ chế, và chúng phải được bảo quản trong thời gian ngắn để không bị biến chất và nhiễm bẩn. Nguyên liệu được sử dụng phải được lựa chọn cẩn thận, chọn nguyên liệu có độ tươi ngon, chất lượng cao và ngoại hình đẹp. Ví dụ, khi tủ đông kính đông lạnh thịt lợn và thịt cừu đông lạnh nhanh, nó phải được chia thành các giai đoạn khác nhau trong một khoảng thời gian nhất định sau khi giết và làm lạnh đến 0-4 ° C. Trước khi cấp đông nhanh, thực phẩm đã nấu chín cần được làm lạnh càng sớm càng tốt trong thiết bị làm mát phù hợp với yêu cầu chế biến vệ sinh và không được bảo quản trong môi trường cao hơn 10 ° C; đối với các loại rau đông lạnh nhanh, nên chọn các loại đậu và củ ít nước, nếu chọn các loại rau ăn lá Nó sẽ thay đổi màu sắc sau khi đông cứng nhanh chóng, và thậm chí trở nên mềm. Đối với nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn cũng như vậy đối với nguyên liệu thô và đã qua chế biến, trong trường hợp này, quá trình sản xuất phải được tổ chức để ngăn ngừa thực phẩm sống và chín lẫn nhau nhiễm bẩn. Thực chất của việc ngăn ngừa ô nhiễm là kiểm soát sự phát triển của vi sinh vật.

   Tiếp theo là xử lý sơ bộ thực phẩm vào tủ đông kính, xử lý sơ bộ là quy trình trước khi cấp đông, chủ yếu bao gồm: ① Làm sạch nguyên liệu và bitum kết thúc quy trình này cần có thiết bị phù hợp với các nguyên liệu khác nhau. ② Mục đích chính của việc chần rau quả bằng nước nóng là loại bỏ vi sinh vật bám trên bề mặt rau quả và ức chế các enzym trong đó. ③ Trái cây và rau đã được chần qua nước nóng phải được làm nguội, có thể làm nguội bằng nước hoặc trên băng chuyền có thiết bị phun nước, đối với thực phẩm đã chế biến cũng có thể thực hiện trong hầm làm mát.  

   Sau đó là khâu kiểm tra chất lượng của quá trình sản xuất Thực phẩm cần được cắt tỉa, làm sạch, phân loại, chần, đảo, sơ chế, đóng khuôn trước khi cấp đông nhanh tại tủ đông kính. Trong quá trình chế biến, cần quản lý vệ sinh nhân sự, dụng cụ, thiết bị. Và thời gian và nhiệt độ chế biến được kiểm soát một cách khoa học để ngăn ngừa sự lây nhiễm và sinh sản của vi sinh vật. Sau đó chọn nhiệt độ cấp đông và tốc độ cấp đông phù hợp theo đặc tính của nguyên liệu thực phẩm. Tủ đông kính mặt thực phẩm Đông lạnh là một quá trình quan trọng trong chế biến thực phẩm đông lạnh nhanh. Các phương pháp được sử dụng đại khái như sau: ood Thực phẩm được đông lạnh trong không khí lạnh (tĩnh hoặc thổi), và nhiệt độ không khí nói chung thấp hơn -20 ° C; ② Thực phẩm và chất làm lạnh Cấp đông tiếp xúc gián tiếp có nghĩa là thực phẩm được đậy kín và đặt trực tiếp vào chất làm lạnh, hoặc thực phẩm được đặt trong tấm kim loại làm lạnh rỗng; ③Thực phẩm được đông lạnh trực tiếp trong chất làm lạnh lỏng.

Bài viết trên đến từ tủ mát trưng bày tủ lạnh, cung cấp nhiều loại siêu thị tủ lạnh kính, giá tủ đông kính, y tế đông kính, cửa hàng tiện lợi đông kính, công nghiệp, khách sạn, phòng bánh , Thép không gỉ, vv dòng tủ đông kính phẳng, để biết chi tiết, vui lòng đăng nhập: tủ đông kính kính www.ihdjx.com

hotline đặt hàng miễn phí: +86 180819560n> > > n